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2019-04-15 16:50

台北士林夜市下个月登陆狮城,俨然美食圈盛事,未演已轰动。联合早报记者采访参加此次美食盛会的饮食业者,抢先知道台湾经典小吃美食在新加坡会有哪些新创意。

部分图片由受访者提供

国人赴台湾旅游的热潮方兴未艾,带动了台湾饮食在本地的知名度。从国人最爱的台湾小吃卤肉饭、蚵仔面线、盐酥鸡、贡丸汤、珍珠奶茶开始,近年来,有越来越多台湾美食逐渐深入本地人的日常生活。不仅有台湾餐饮品牌进驻本地开设海外分店,也有不少本地人开设餐馆,售卖台湾料理。甚至,连台北最大、最著名的士林夜市,也即将于4月19日登陆狮城。

承办本次新加坡士林夜市的主办方是创意零售空间和活动管理公司Invade。Invade总裁张添豪(34岁)接受联合早报访问时说,新加坡士林夜市将于4月19至21日、26日至28日,在位于克兰芝的新加坡赛马场(Singapore Turf Club),以快闪形式举办。夜市将从下午3时营业至晚上11时。

Invade总裁张添豪是承办本次新加坡士林夜市的主办方。

Invade总裁张添豪是承办本次新加坡士林夜市的主办方。

张添豪指出,占地超过20万平方尺的新加坡士林夜市将迎来逾300个台湾与本地饮食品牌、各种手工制品等,吃喝玩乐选择应有尽有,两个周末有望吸引逾30万人参加。他说:“夜市文化在泰国、马来西亚很受欢迎,随着国人消费习惯的改变,我们希望能配合时下流行趋势,推出创新概念,使本地创意零售生态环境保持活跃。”

询及构思出新加坡版士林夜市的灵感,张添豪说,根据台湾观光局的统计,去年到访台湾的新加坡人创下42万人次,说明本地人到台湾旅游的热衷程度。除了美食与零售,新加坡士林夜市希望透过吃、逛、玩、乐四大主题,提供国人一个能够触动民众五感的夜市体验,感染前所未有的新鲜感。

这场新加坡士林夜市除了汇集本地各个台湾美食品牌,主办方也特邀台湾深受欢迎的美食品牌如:恶魔鸡排、佳德糕饼、丸作、迷客夏等来新参与盛会。此外,在本地已开有分店的台湾品牌,如:贡茶、卡滋屋Kazo、豪大大鸡排也将参与活动。贡茶除了会推出新品,还会让民众自行调配饮料;美食博主“贪吃妹”(Miss Tam Chiak,欧倩慧)也将开档售卖台湾花生冰淇淋卷。

现场将设有许多适合拍照地点,包括一个1万平方公尺的大型“花海”和台湾壁画师林佩君(Debby Lin)的壁画,供公众拍照打卡。每天傍晚6时也将播放电影,让公众在星空下,吃饱喝足看电影度过悠闲时光。

台湾壁画师林佩君的作品将在新加坡士林夜市展示。

台湾壁画师林佩君的作品将在新加坡士林夜市展示。

新加坡士林夜市举办地点虽不靠近市中心,却不担心影响人潮。张添豪解释,本次活动需要更宽广的空间,以设置巨型灯笼装饰、电影放映区、互动游戏及娱乐区等。场地毗邻克兰芝地铁站,交通便利。其合作伙伴客路(Klook)也将为渡轮游客提供巴士接驳服务到现场。再者举办地点邻近马来西亚新山,预料也将吸引马国民众越堤参与同乐。

新加坡豪大大鸡排口味更多

来自台湾士林夜市的豪大大鸡排将在新加坡士林夜市贩售香酥大鸡排、炸蘑菇、炸地瓜条、甜不辣及面线,届时也将推出麻辣炸鸡排。

台湾豪大大鸡排的本地总代理唐天安(55岁)估计本地70%国人应该都听说过豪大大鸡排。他笑说:“至于其余30%,或许可借着即将在本地举办的新加坡士林夜市认识我们的品牌。”

唐天安于2010年以代理模式将1992年创始的豪大大鸡排引入新加坡,目前在本地开有五家分店,主要针对年轻顾客群。他说,台湾小吃有名且具特色,加上口味和本地相似,容易被本地人接受。他坦言,以前经常为了台湾美食而奔走台湾,而令他最无法抵档的台湾美食要属西门町夜市的芝麻凉面,凉面面条口感清爽,还可吃到淡淡芝麻香。

唐天安于2010年将台湾豪大大鸡排引入新加坡。(叶振忠摄)

唐天安于2010年将台湾豪大大鸡排引入新加坡。(叶振忠摄)

一次,唐天安到台北士林夜市时,发现几乎天天排长龙的豪大大鸡排,决定和创始人夫妇谈代理合作。他说:“一开始他们态度保守,并不愿接受海外代理的建议。但过了几年,这项合作就谈成了,新加坡是台湾豪大大鸡排开设首家海外分店的国家。”